|
|
Sperzieboontjes Met Ham En Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
450 ? 500 gr dunne sperzieboontjes
zout
0,5 eetl olijfolie, traditioneel
125 ? 150 gr gekookte ham, in smalle reepjes gesneden
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 klein rood Spaans pepertje, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes gesneden
2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd
2 theel balsamico
2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes gesneden
witte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de uiteinden van de boontjes en haal ze, indien noodzakelijk, af. Laat ze heel en zet ze op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de boontjes niet veel langer dan 10 tot 12 minuten koken. Ze dienen een zekere knapperigheid te behouden.
Stort ze in een vergiet en spoel er zoveel koud water over tot ze volkomen zijn afgekoeld. Laat ze daarna uitlekken en ook zoveel mogelijk opdrogen.
Verhit een wok en laat de olie er even in rond walsen. Voeg knoflook en Spaanse peper toe. Laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, 2 minuten zachtjes fruiten. Schep tweederde van de ham en de bosuitjes erdoor en voeg daarna de boontjes toe.
Laat alles, onder voortdurend omscheppen, door en door warm worden. Sprenkel balsamico er over en schep de tomatenreepjes erdoor.
Voeg naar smaak zout en/of peper toe.
|
|
|